Koblihy II

500 g hladké mouky, 0,25 l mléka, 70 g másla, 6 žloutků, 4 lžíce moužkového cukru, 2 lžíce rumu, 40 g droždí, citronová kůra, muškátový oříšek, 1 hořká mandle, sůl, tuk na smažení

Z poloviny mléka, lžičky cukru a droždí uděláme kvásek. Máslo utřeme se žloutky a cukrem, přidáme příchutě, sůl, rum, vzešlý kvásek, mouku a zbylé mléko. Vypracujeme těsto, utvoříme koblihy, přikryjeme je ubrouskem a dáme vykynout. Pak je obrátíme, necháme vykynouti po druhé straně a usmažíme.

Závitušky

500 g hladké mouky, 50 g másla, 50 g cukru, 20 g droždí, 3/8 l mléka, sůl, 1 žloutek, 50 g tuku na potření těsta, trochu krystalového cukru

Z poloviny odměřeného mléka, rovné lžičky cukru, odebraného z odváženého cukru do těsta, a z droždí uděláme kvásek. Do mísy prosejeme mouku, osolíme ji, přidáme cukr a vykynutý kvásek. Mlékem smíchaným se žloutkem a rozpuštěným máslem zeděláme a vypracujeme tuhé těsto jako na koláče a dáme je kynout. Z vykynutého těsta utvoříme váleček o průměru asi 40 mm, rozkrájíme jej na stejně velké dílky a z každého dílku sválíme kuličku. Každou kuličku pak rozválíme na tenkou placičku, potřeme ji rozpuštěným máslem, posypeme krystalovým cukrem a volně sbalíme jako palačinku. Pak závitky na obou koncích do jedné třetiny délky nakrojíme a konce křížem přehneme. Závitušky složíme na pomaštěný plech, necháme vykynout, pak je potřeme rozšlehaným bílkem a upečeme v předehřáté troubě. Podáváme jako zákusek ke kávě.

Lívance borůvkové

2 šálky borůvek, 0,5 l mléka, 2 vejce, 80-100 g cukru, 300 g polohrubé mouky, sůl

V mléce rozkvedláme žloutky, cukr, sůl, přidáme mouku a tuhý sníh. Naposled lehce vmícháme borůvky. Pečeme lívance obvyklým způsobem.
Podáváme horké s kyselou smetanou.

Lívance bez droždí

0,25 l mléka, 5 vajec, 0,5 l mouky, sůl, cukr, tuk na pečení

Žloutky rozkvedláme v mléce, osolíme, osladíme, přidáme sníh s moukou a hned pečeme lívance.

Palačinky gratinované s jahodami

2 žloutky, 4 lžičky cukru, citronová kůra, 16 lžic hladké mouky, 16 lžic mléka, šptka soli, přepuštěné máslo na pečení, jahody
Směs na potření: 1 lžíce másla, 1 lžíce cukru

Žloutky rozšleháme, osolíme přidáme cukr. Za stálého míchání přidáme střídavě mléko a naposled přimícháme citronovou kůru. Necháme co nejdéle odpočinout. Těsto lijeme malou naběračkou na máslem vymaštěnou horkou pánev a po obou stranách pečeme. Hotové potíráme směsí: Cukr smícháme se lžičkou kůry ostrouháne s dobře omytého pomeranče a přidáme oboje k nahřátému máslu. Potřeme je syrovými rozšlehanými jahodami s cukrem a volně svineme. Složíme je na skleněnou zapékací mísu, povrch potřeme oslazeným bílkovým sněhem, smíchaným s hrstkou pražených strouhaných lískových oříšků. Vložíme je na 2 minuty do trouby ožehnout.